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Você sabe como comprar carne bovina?
por Fabio Lucheta Isaac
Segunda-feira, 7 de novembro de 2005 -12h37
Fonte: Serviço de Informação da Carne (SIC)
Todo consumidor que vai a um mercado ou a outro estabelecimento comercial com o intuito de adquirir qualquer produto, especialmente se for um alimento, deve ter o máximo de atenção e cuidado. Essa regra vale, e muito, quando se fala em carne bovina.
A seguir, o Serviço de Informação da Carne (SIC), entidade sem fins lucrativos que trabalha para a valorização da carne bovina, através da informação sobre os seus benefícios, traz algumas dicas preciosas para quem for comprar o produto:
Passo-a-passo:
•Em primeiro lugar, procure comprar a carne bovina em um estabelecimento de sua confiança, que tenha condições sanitárias adequadas;
•A carne bovina fresca tem características próprias, que a tornam fácil de ser reconhecida: Perceba se a carne tem a coloração vermelho-cereja brilhante, odor característico de carne fresca e uma certa elasticidade, capaz de fazê-la ceder à pressão dos dedos. A gordura deve ter coloração amarelo-clara, próxima à tonalidade da manteiga;
•Se for embalada a vácuo, entretanto, é normal que a cor seja mais escura, o que não significa que o produto está deteriorado;
•É imprescindível verificar a data de validade do produto, que, por lei, deve estar impressa no rótulo da embalagem;
•Não é recomendável adquirir carne com excesso de líquido dentro das embalagens, manchas esverdeadas, ou se a embalagem não estiver bem aderida ao produto;
•Se a carne for congelada, leve-a ao congelador de sua casa, no máximo, uma hora após a compra;
•Dê preferência pelas carnes embaladas, tanto a vácuo como em pequenas bandejas;
Condições no local de compra
Adquira carnes em estabelecimentos de sua confiança, fique atento para a higiene do local, que é um indício do produto que está à venda. Opte por açougues com paredes azulejadas e pisos de cerâmica, que sejam higiênicos, com balcões e instalações limpas.
Evite carnes dependuradas em ganchos. As carnes devem permanecer refrigeradas, e não expostas ao ambiente. No local de compra, verifique se o balcão frigorífico é mantido em temperatura constante. O excesso de produtos expostos nos balcões refrigerados prejudica a circulação do ar frio, comprometendo a conservação dos alimentos. Se for açougue, lembre-se de que os funcionários devem ter os cabelos presos ou usar toucas, assim como uniformes brancos e limpos.
“Um dos papéis principais do SIC é orientar o consumidor sobre todos os aspectos que envolvem a carne bovina, principalmente na hora de se adquirir o produto, estimulando o consumo. A dona de casa bem informada sobre os principais aspectos que devem ser levados em consideração na hora da compra, faz com que o fornecedor eleve o padrão de carne que está sendo vendido”, explica Leandro Bovo, gerente-administrativo do SIC.
Todo consumidor que vai a um mercado ou a outro estabelecimento comercial com o intuito de adquirir qualquer produto, especialmente se for um alimento, deve ter o máximo de atenção e cuidado. Essa regra vale, e muito, quando se fala em carne bovina.
A seguir, o Serviço de Informação da Carne (SIC), entidade sem fins lucrativos que trabalha para a valorização da carne bovina, através da informação sobre os seus benefícios, traz algumas dicas preciosas para quem for comprar o produto:
Passo-a-passo:
•Em primeiro lugar, procure comprar a carne bovina em um estabelecimento de sua confiança, que tenha condições sanitárias adequadas;
•A carne bovina fresca tem características próprias, que a tornam fácil de ser reconhecida: Perceba se a carne tem a coloração vermelho-cereja brilhante, odor característico de carne fresca e uma certa elasticidade, capaz de fazê-la ceder à pressão dos dedos. A gordura deve ter coloração amarelo-clara, próxima à tonalidade da manteiga;
•Se for embalada a vácuo, entretanto, é normal que a cor seja mais escura, o que não significa que o produto está deteriorado;
•É imprescindível verificar a data de validade do produto, que, por lei, deve estar impressa no rótulo da embalagem;
•Não é recomendável adquirir carne com excesso de líquido dentro das embalagens, manchas esverdeadas, ou se a embalagem não estiver bem aderida ao produto;
•Se a carne for congelada, leve-a ao congelador de sua casa, no máximo, uma hora após a compra;
•Dê preferência pelas carnes embaladas, tanto a vácuo como em pequenas bandejas;
Condições no local de compra
Adquira carnes em estabelecimentos de sua confiança, fique atento para a higiene do local, que é um indício do produto que está à venda. Opte por açougues com paredes azulejadas e pisos de cerâmica, que sejam higiênicos, com balcões e instalações limpas.
Evite carnes dependuradas em ganchos. As carnes devem permanecer refrigeradas, e não expostas ao ambiente. No local de compra, verifique se o balcão frigorífico é mantido em temperatura constante. O excesso de produtos expostos nos balcões refrigerados prejudica a circulação do ar frio, comprometendo a conservação dos alimentos. Se for açougue, lembre-se de que os funcionários devem ter os cabelos presos ou usar toucas, assim como uniformes brancos e limpos.
“Um dos papéis principais do SIC é orientar o consumidor sobre todos os aspectos que envolvem a carne bovina, principalmente na hora de se adquirir o produto, estimulando o consumo. A dona de casa bem informada sobre os principais aspectos que devem ser levados em consideração na hora da compra, faz com que o fornecedor eleve o padrão de carne que está sendo vendido”, explica Leandro Bovo, gerente-administrativo do SIC.