O que realmente falta nos bovinos de corte brasileiros?

Procurando subsídios para fazer uma apresentação, recebi do Fábio Dias, meu “ex” patrão, que agradeço por ter me colocado nessa história de melhoramento genético e que, atualmente é diretor de relacionamento com o pecuarista do JBS, algumas tabelas sobre os abates da empresa em 2015 e 2016. Foram 14,6 milhões de animais abatidos, classificados por sexo, idade e acabamento.

A tabela 1 se refere a uma compilação contendo somente os machos abatidos acima de 16@.

Tabela 1.
Dados machos abatidos acima de 16@

Além das informações contendo o percentual, separado de acordo com a idade, retiramos os bovinos com oito dentes e mais de vinte e duas arrobas, para excluir os touros de descarte da amostra. Vale salientar que, as informações sobre a idade dos bovinos são coletadas pelos técnicos do Serviços de Inspeção Federal (S.I.F.) e não pelo frigorífico.

A fotografia revela uma pecuária de corte longe de ser eficiente: 34% dos bois abatidos no Brasil têm mais de quatro anos de idade!

Com base nessas informações podemos calcular e inferir sobre outras características da pecuária brasileira.

Na terceira coluna da tabela demonstramos quantas arrobas são produzidas por hectare por ano, considerando dezoito arrobas de peso de abate e uma lotação de um boi por hectare. Como a capacidade de suporte das pastagens é menor que um boi por hectare e que, não temos somente machos no sistema de produção, podemos inferir que a produtividade média brasileira está entre três e quatro arrobas por hectare por ano.

Se considerarmos ainda, um preço de venda atual de R$125,00 por arroba, um valor pago pelo bezerro de R$1mil e aplicarmos os custos proporcionais para se abater os bois em cada faixa etária, temos as informações da quarta coluna da tabela: resultado financeiro por boi. Se aplicássemos nessa conta o custo do capital destinado à engorda pioraríamos o resultado, mostrando que um boi abatido com três anos resulta em “zero” de resultado financeiro.

E, na última coluna da tabela apresentamos qual o ganho de peso que um bezerro de 180 kg tem que apresentar para ser abatido com dezoito arrobas em cada faixa etária. Que é justamente onde está o grande problema do gado de corte brasileiro: a “falta” de ganho de peso. Bovinos abatidos acima de três anos não causam prejuízo somente para o produtor, toda a cadeia sai perdendo. O interessante, como disse o Fábio Dias, é que ninguém é esse produtor que abate bois velhos. Aí nós dizemos que, no conto de fadas dos pecuaristas tupiniquins, somos todos excelentes “boiadeiros”, não é mesmo?

Para demonstrar que o grande problema do gado brasileiro é o ganho de peso e que, isso tem tudo haver com a genética dos animais, elaboramos um gráfico separando, em três grupos, todos os machos da Fazenda Mata Verde de Terra Nova do Norte, no Mato Grasso, nascidos de 13 de agosto a 13 de novembro de 2015 (intervalo de 90 dias). Eles foram criados a pasto sem creep-feeding até a desmama e, em seguida receberam um suplemento protéico com consumo de 0,3% do peso vivo (cerca de 0,600 kg por dia) até outubro de 2016. Depois foram suplementados com um protéico-energético com ingestão de 0,5% do peso vivo (iniciou com cerca de 1 kg por dia até 2 kg por dia em abril de 2017).

Tabela 2.
Diferenças entre bovinos safra 2015 Fazenda Mata Verde:

A característica utilizada para separar os grupos foi a DEP (Diferença Esperada na Progênie) para ganho de peso após a desmama (GPD).

Os animais negativos para DEP de GPD tinham 180 kg aos sete meses e aos dezoito meses estavam com 375 kg. Os animais positivos para essa característica estavam com 190 kg e 415 kg respectivamente. Já os 15% melhores apresentaram 203 kg e 444 kg.

Se considerarmos um rendimento de carcaça de 52%, a diferença que, aos sete meses era de 0,8 arrobas, sobe para 2,4 arrobas entre os melhores e os piores animais para DEP de GPD. Algo extremamente impactante se considerarmos um período de menos de um ano.

O ganho de peso dos bovinos geneticamente superiores foi de 0,700 kg por dia após os sete meses, contra 0,550 kg por dia dos negativos, 27% de diferença.

Mais alarmante é saber que, os melhores serão abatidos com 19,6 arrobas e os piores só alcançarão 16,2 arrobas, no final de julho com vinte e um meses de idade e nas mesmas condições de produção. Serão 3,4 arrobas de diferença - 3,4 x R$125,00 = R$425,00!

É por isso que, estamos convencidos que o maior problema do gado de corte brasileiro é a “falta” de ganho de peso.