Antonio é professor titular da Universidade Federal de Lavras e pesquisador do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). possui graduação, mestrado e doutorado em Zootecnia, é membro de conselhos editoriais e revisor de várias revistas científicas no Brasil e exterior. É autor dos livros Nutrição de Monogástricos (2013) e Fisiologia da Digestão de Aves e Suínos (2009), e de capítulos de três outros livros (dois no Brasil e um na Holanda) ligados a nutrição e produção animal.
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