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Variações dos preços do boi gordo entre o terceiro e quarto trimestres
por Hyberville Neto
Considerando o período entre 2001 e 2011, a variação média dos preços do boi gordo em São Paulo entre o terceiro e quarto trimestres foi de 6,2%. Veja a figura 1.
As maiores variações no período ocorreram em 2002 (18,4%) e 2010 (18,5%).
Apenas em 2008 e 2009 houve recuos entre as cotações nos dois trimestres, de 3,6% e 3,9%, respectivamente.
Os últimos meses do ano são marcados por melhoria na demanda, devido às contratações temporárias e décimos terceiros salários.
Parte do incremento de renda tende a ser convertido em consumo de carne, devido à elasticidade renda da demanda por carne. Produtos com elasticidade renda maiores tendem a ter acréscimos na demanda, quando há mais dinheiro disponível.
Os cortes bovinos de traseiro, por exemplo, possuem elasticidade renda maior e sua demanda responde mais à renda que a de cortes de dianteiro.
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