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Margem do frigorífico que vende carne com osso está melhor
Está mais vantajoso para a indústria vender carne com osso.
O valor do Equivalente Scot Carcaça está maior que o Equivalente Scot Desossa, comportamento incomum.
Atualmente, a margem da indústria que vende a carne com osso mais couro, sebo e subprodutos dos bovinos em relação ao preço pago pela arroba está em 16,93% contra 16,69% para os frigoríficos que fazem a desossa.
Além da inversão, as duas margens se estreitaram, já que a matéria prima, o boi gordo, está com mercado em alta em plena safra.
Considerando que estes valores não consideram o custo operacional do frigorífico, mas entendendo que a desossa agrega custo à planta, o cenário para este tipo de operação se torna menos vantajoso ainda.
Ou seja, certamente as indústrias estão priorizando a venda de carne com osso.
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