Preços da carcaça mais altos que a carne sem osso

por Fabio Lucheta Isaac

Quarta-feira, 9 de abril de 2008 - 09h18

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O equivalente Scot Carcaça (indicador da receita obtida pelo frigorífico com a venda de carne com osso, couro, sebo, miúdos, derivados e subprodutos bovinos) está mais alto que Scot Desossa. Isso vem acontecendo desde fevereiro. O Scot desossa é um indicador semelhante ao Scot Carcaça, a única diferença é que ele considera carne sem osso ao invés de carne com osso. A dificuldade de aquisição do boi gordo fez com que os frigoríficos aumentassem as compras de carcaça para a industrialização da carne, provocando aumento dos preços. Desde outubro de 2005, quando se iniciou o acompanhamento dos Índices, o Equivalente Scot Desossa sempre registrava valores maiores que o Equivalente Scot Carcaça. É válido lembrar que nesta conta não estão incluídos custos, apenas os preços dos produtos vendidos pelos frigoríficos.

Veja mais informações na Carta Boi, material que circulou ontem entre os assinantes e parceiros da Scot Consultoria. (MGT)
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