Gestão em sistemas agroindustriais: de olho nas especificidades

É inegável que o agropecuarista brasileiro produz como ninguém. Basta analisar os números dos últimos anos. No caso da carne bovina, entre 2001 e 2005 o crescimento foi de 42%, sendo que as áreas de pastagem, no mesmo período, encolheram 1,6%. Em suma, tem-se maior produção por área, ou seja, aumento de produtividade via aplicação de tecnologia. A indústria frigorífica, para conseguir aproveitar de forma eficiente esse aumento de oferta, também investiu em tecnologia, principalmente na modernização das plantas. O passo seguinte é o aprimoramento dos sistemas de gestão. A empresa rural (fazenda) ou a agroindústria (frigoríficos, indústrias de insumos, laticínios, etc.) precisam investir, seja tempo e/ou recursos financeiros, na administração do negócio, a fim de não serem expulsas do mercado, que a cada dia se torna mais dinâmico e competitivo. No entanto, algumas especificidades inerentes dos sistemas agroindustrais dificultam o uso e a adequação das principais ferramentas de gestão disponíveis no mercado às fazendas e agroindústrias brasileiras. De acordo com o Grupo de Estudos e Pesquisas Agroindustrias – GEPAI/UFSCAR, as principais especificidades são: - sazonalidade na disponibilidade de matéria-prima; - variações na qualidade na matéria-prima; - perecibilidade da matéria-prima; - sazonalidade do consumo; - perecibilidade do produto final; - “desmontagem” das matérias-primas; - controle social (aspectos culturais e de segurança do consumo); - controle governamental (segurança alimentar e dos alimentos); - aspectos sociais e políticos ligados à produção agropecuária. Tomemos um deles como exemplo. No caso, a desmotagem de matérias-primas. É o que acontece com os frigoríficos, por exemplo. Eles recebem o boi vivo para ser abatido e desmontado em vários produtos. Na maioria das empresas acontece o contrário. Elas recebem as matérias-primas e “montam” um produto. E praticamente todas ferramentas de gestão industrial disponíveis no mercado foram formatadas para esse tipo de processo. Portanto, fica aí o desafio para pesquisadores e consultores: desenvolver ferramentas e estratégias de gestão que se encaixem, ou se adaptem, às realidades dos diversos sistemas agroindustrais. Há muito o que explorar nessa área. (FTR)
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